Cannelloni di carne

Name: Cannelloni di carne
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 300 g di farina tipo 00; 3 uova; 10 g di olio extravergine di oliva; 80 g di cipolla; 80 g di carota; 60 g di sedano; 30 g di olio extravergine di oliva; 250 g di salsiccia; 300 g di carne trita; 50 g di vino rosso; 300 g di passata di pomodoro; 1 pizzico di pepe nero macinato; 1 cucchiaino di sale; 500 g di latte intero; 50 g di farina tipo 00; 20 g di burro; ½ - 1 cucchiaino di sale; 1 pizzico di noce moscata grattugiata; 30 - 40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato