• 

  10 bacche di ginepro
• 

  6 grani di pepe di Giamaica
• 

  2 cucchiaini di pepe rosa in grani
• 

  4 medaglioni di filetto di manzo (180-200 g ciascuno, 3 cm di spessore)
• 

  20 g olio extravergine di oliva
• 

  2 spicchi di aglio
• 

  20 g di Gin (vedere consigli)
• 

  1100 g di acqua
• 

  30 g di succo di limone

Salsa al gin e pepe

• 

  50 g di scalogno
• 

  2 cucchiaini di pepe rosa in grani
• 

  50 g di Gin
• 

  1 cucchiaino di aceto di vino bianco
• 

  1 cucchiaio olio extravergine di oliva
• 

  1 cucchiaio di burro
• 

  100 g di burro a tocchetti
• 

  2 tuorli d'uovo
• 

  1 pizzico di sale
• 

  insalata per servire