Filetto di Manzo sottovuoto con salsa al Gin e pepe

Filetto di Manzo sottovuoto con salsa al Gin e pepe

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Előkészítés 20p

Összesen 2óra 20p

4 porzioni

Összetevők

10 bacche di ginepro
6 grani di pepe di Giamaica
2 cucchiaini di pepe rosa in grani
4 medaglioni di filetto di manzo (180-200 g ciascuno, 3 cm di spessore)
20 g olio extravergine di oliva
2 spicchi di aglio
20 g di Gin (vedere consigli)
1100 g di acqua
30 g di succo di limone

Salsa al gin e pepe

50 g di scalogno
2 cucchiaini di pepe rosa in grani
50 g di Gin
1 cucchiaino di aceto di vino bianco
1 cucchiaio olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di burro
100 g di burro a tocchetti
2 tuorli d'uovo
1 pizzico di sale
insalata per servire

Nehézség

könnyű

Tápérték ekkora adagban: 1 porzione

Nátrium 88.9 mg

Fehérje 42.7 g

Kalória 2499.8 kJ / 597.5 kcal

Zsír 42.9 g

Rost 0.2 g

Telített zsír 18.7 g

Szénhidrát 1.1 g

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