Sajtos-mentás sütemények (Fatayer)

A tészta

• 250 g teljes tej
• 80 g extraszűz olívaolaj
• 15 g friss élesztő
  vagy 1 ½ tk porélesztő (6 g)
• 350 g kenyérliszt
• 15 g kristálycukor
• 1 tk só

A töltelék

• 10 g menta, friss, csak a levelek
• 50 g pecorino sajt
• 75 g krémsajt
• 1 ½ tk fekete köménymag

Az összeállítás

• kenyérliszt, lisztezéshez