Pierogi di manzo (ravioli polacchi)

Ripieno

• 100 g di cipolla, in quarti
• 20 g di olio
• 320 - 350 g di carne di manzo, cotta e a pezzi (vedere consigli)
• 40 - 50 g di carota, cotta e tagliato a pezzi (vedere consigli)
• ½ cucchiaino di sale
• ½ cucchiaino di pepe nero macinato
• ¼ - ½ cucchiaino di maggiorana secca

Pierogi

• 250 g di acqua + q.b.
• 1 uovo
• 20 g di olio di semi di colza
• 560 g di farina + q.b.
• 1 pizzico di sale + q.b.