Couscous à l'agneau et semoule complète

Name: Couscous à l'agneau et semoule complète
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 oignon jaune; 1 c. à soupe de ras el-hanout; ¼ c. à café de gingembre en poudre; 2 pincées de cannelle en poudre; 1 c. à soupe de concentré de tomate; du sel; du poivre moulu; 1100 g d'eau; 400 g d'épaule d'agneau désossée; 150 g de carotte; 1 branche de céleri; 200 g de patate douce; 1 poireau; 250 g de courgettes; 1 oignon rouge; 300 g de semoule; 200 g de pois chiches en conserve; coriandre fraîche