Bœuf au tamarin et riz gluant

Name: Bœuf au tamarin et riz gluant
Prep time: 10 min
Cook time: 8 h 10 min
Total time: 8 h 10 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 300 g de riz gluant; 1500 g d'eau; 1 c. à café de graines de coriandre; 1 c. à café de graines de cumin; 2 étoiles de badiane; 50 g de citronnelle fraîche; 70 g d'échalotes; 2 gousses d'ail; 15 g de galanga; 1 petit piment rouge frais; 20 g d'huile d'arachide; ¼ c. à café de cannelle en poudre; 70 g de pâte de tamarin; 30 g de sucre de palme; 400 g de lait de coco; 1 cube de bouillon de bœuf; ½ c. à café de sel; 600 g de viande de bœuf; 100 g de mini-épis de maïs; 100 g de poivrons rouges; 50 g de céleri thaï; 50 g de noix de cajou; 10 feuilles de coriandre fraîche