Œufs mimosa, salade de fenouil à la pomme

Name: Œufs mimosa, salade de fenouil à la pomme
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 7 œufs; le jus d'un citron jaune; 1 c. à soupe de moutarde; du sel; du poivre moulu; 200 g d'huile de tournesol; ½ botte de ciboulette fraîche; 500 g d'eau; 50 g de riz; 80 g de pain; 4 c. à soupe d'huile d'olive; 1 pomme verte; 300 g de fenouil; le jus d'un citron jaune; 1 trait de sauce de soja; 10 feuilles de coriandre fraîche