Rouleaux de haricots verts au chèvre frais et à la menthe

Name: Rouleaux de haricots verts au chèvre frais et à la menthe
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 portions
Ingredients: 500 g d'eau; 250 g de haricot vert frais; 50 g d'oignon; ½ botte de menthe fraîche; 200 g de fromage de chèvre frais; 2 c. à soupe d'huile d'olive; du sel; du poivre moulu; 4 feuilles de brick; 30 g de beurre; 1 c. à soupe bombée de tahini; le jus d'1/2 citron jaune; 150 g de yaourt à la grecque; 1 pincée de piment en poudre; du sel; du poivre moulu