Spezzatino di vitello in cestino di pane

Name: Spezzatino di vitello in cestino di pane
Prep time: 30 min
Cook time: 6 h 30 min
Total time: 6 h 30 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 50 g di farina tipo 00; 2 cucchiaini di sale; 1 pizzico di pepe macinato fresco; 800 g di bocconcini di carne di vitello senza nervi; 10 g di foglie di coriandolo, fresche; 10 g di foglie di prezzemolo fresco; 10 g di foglie di basilico fresche; 20 g di olio extravergine di oliva; 200 g di pancetta a cubetti; 500 g di cipolla; 40 g di Rum bianco; 150 g di polpa di pomodoro a pezzi; 100 g di cipollotto; 25 g di erbe aromatiche fresche miste; 100 g di vino rosso; 300 g di brodo di carne; 1 pagnotta