Boulettes de poulet aux pommes de terre

Name: Boulettes de poulet aux pommes de terre
Prep time: 1 h
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 600 g de blancs de poulet; 60 g de chapelure; 320 g d'oignons; 3 gousses d'ail; 6 - 8 brins de persil frais; 1 ¾ c. à café de sel; 1 pincée de poivre moulu; 1 œuf; 2 - 3 c. à soupe de farine; 300 - 400 g d'huile de friture; 1 pincée de pistils de safran; 40 g d'huile d'olive; 700 g de pommes de terre; 1000 g de bouillon de poule; 2 - 3 c. à soupe de persil frais