Curry di pollo con riso basmati

Name: Curry di pollo con riso basmati
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 800 g di acqua; 1 ½ cucchiaino di sale; 200 g di riso basmati; 400 g di filetto di petto di pollo, senza pelle; 200 g di peperone; 200 g di zucchine; 120 g di cipolla; 2 spicchi di aglio; 30 g di concentrato di pomodoro; 30 g olio extravergine di oliva; 1 cucchiaio di curry in polvere; 400 g di latte di cocco; 30 g di miele; 2 - 3 pizzichi di pepe nero macinato; foglie di coriandolo