Nage de moules, poireaux et champignons au curcuma

Name: Nage de moules, poireaux et champignons au curcuma
Prep time: 25 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 60 g d'échalotes; 20 g de beurre; 150 g de vin blanc; 200 g de fumet de poisson; 1500 g de moules fraîches, préalablement nettoyées; 200 g de blanc de poireau; 200 g de champignons de Paris frais; sel; poivre moulu; 150 g de crème épaisse, 5-15% m.g.; ½ c. à café de curcuma en poudre; 15 g de fécule de maïs; 2 brins de cerfeuil frais