Menü bársonyos zöldséglevessel, mustárszószos csirkével és párolt zöldséggel

Bársonyos zöldségleves, csirke és párolt zöldség

• 80 - 100 g hagyma, félbe vágva
• 1 fokhagyma gerezd (választható)
• 20 g extra szűz olíva olaj
• 700 g vegyes zöldség (pl. cukkíni, sárgarépa, spárga, paprika, brokkoli), szeletelve (0.5 cm)
• 600 g víz
• 2 ½ tk só
• 400 g burgonya, szeletelve (0.5 cm)
• 500 g csirkemell filé, bőr nélkül, csíkokra vágva (5 cm x 2 cm)
  vagy 500 g pulykamell filé, bőr nélkül, csíkokra vágva (5 cm x 2 cm)
• 2 ek szójaszósz
• ½ tk bors, őrölt
• ½ tk pirospaprika, édes (választható)
• 20 g vaj, sózott vagy sózatlan (tehéntejből) (választható)
  vagy 1 ek tejszín (tehéntejből származó) (választható)

Mustárszósz

• 50 g krémsajt
  vagy 50 g tejszín, min. 30% zsírtartalmú
• 1 ek mustár
• ½ tk só
• 1 csipet feketebors, őrölt
• 3 - 4 ág petrezselyem, friss, csak a levelek
• 1 tojás sárgája (választható)