Bavarois à la betterave et au saumon fumé

Name: Bavarois à la betterave et au saumon fumé
Prep time: 5 min
Cook time: 5 h 20 min
Total time: 5 h 20 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 60 g de parmesan, coupé en morceaux; 100 g de farine de blé; 100 g de beurre; 2 pincées de sel; 2 feuilles de gélatine alimentaire; 400 g de betteraves crues; 50 g d'eau; 2 pincées de sel; 2 pincées de piment d'Espelette; 3 pincées de poivre moulu; 150 g de crème liquide 30-40% m.g.; 200 g de saumon fumé; aneth frais

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Nehézség közepes

Előkészítési idő 5p

Összes idő 5óra 20p

Adag 6 portions

Összetevők

60 g de parmesan, coupé en morceaux
100 g de farine de blé
100 g de beurre, coupé en morceaux
2 pincées de sel

2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille), et un récipient d'eau froide
400 g de betteraves crues, coupées en morceaux (3 cm)
50 g d'eau
2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
2 pincées de piment d'Espelette, à ajuster en fonction des goûts
3 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
150 g de crème liquide 30-40% m.g., très froide
200 g de saumon fumé, détaillé en fines lamelles
aneth frais, pour la finition

Tápérték: ekkora adagban: 1 portion
Kalória: 1675.8 kJ / 400.3 kcal
Fehérje: 16.5 g
Szénhidrát: 18.8 g
Zsír: 29 g
Telített zsír: 16.5 g
Rost: 2.3 g
Nátrium: 993.8 mg