Côte de bœuf, sauce chimichurri, pommes en éventail

Name: Côte de bœuf, sauce chimichurri, pommes en éventail
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 5 portions
Ingredients: 8 pommes de terre à chair ferme; 1000 g d'eau; 8 tranches de bacon; 25 g de beurre; poivre moulu; 1 gousse d'ail; ½ oignon doux; 10 brins de persil frais; 6 brins de coriandre fraîche; le jus d'un citron jaune; 5 c. à soupe d'huile d'olive; 2 pincées de piment de Cayenne en poudre; du sel; 1200 g de côte de bœuf