Pane contadino ai cereali

Biga

• 1 g di lievito di birra fresco
• 1305 g di acqua
• 100 g di farina tipo 00
• 30 g di succo di limone

Pane

• 370 g di acqua
• 2 g di lievito di birra fresco
• 2 g di malto di orzo
• 165 g di farina tipo 1
• 80 g di farina di cereali
• 20 g di farina di carrube
• 30 g di succo di limone