Tartare de bœuf à la moutarde, pommes frites

Name: Tartare de bœuf à la moutarde, pommes frites
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 500 g de viande de bœuf; 2000 g d'huile de friture; 1000 g de pommes de terre; 1 bouquet de ciboulette fraîche; 80 g d'oignons nouveaux; 4 radis roses; 40 g de câpres en saumure; 40 g de cornichons; 20 g d'huile d'olive; 2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne; 2 c. à soupe de sauce Worcestershire; 4 - 10 gouttes de sauce au piment, type Tabasco®; sel; poivre moulu; 4 jaunes d'œufs