Petto di pollo Sottovuoto con salsa satay

Petto di pollo sottovuoto

• 10 g di curcuma in polvere
• 5 g di cumino in polvere
• 3 g di aglio in polvere
• 8 g di sale
• 600 g di petto di pollo senza pelle (2x300 g ciascuno, spessore 2-3 cm)
• 1700 g di acqua
• 30 g di succo di limone

Salsa satay

• 150 g di burro di arachidi
• 100 g di acqua
• 1 spicchio di aglio senz'anima, schiacciato finemente (vedere consigli)
• 15 g di zucchero di palma di cocco
• 40 g di salsa di soia
• 15 g di succo di limone
• 20 g sciroppo di tamarindo
• 1 pizzico di peperoncino piccante in polvere
• 20 g di latte di cocco