Crêpes alle erbe aromatiche con mortadella e funghi

Name: Crêpes alle erbe aromatiche con mortadella e funghi
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 5 porzioni
Ingredients: 2 rametti di rosmarino fresco, gli aghi lavati ed asciugati; 2 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate; 6 foglie di salvia fresca; 250 g di farina tipo 00; 600 g di latte; 4 uova; 1 pizzico di sale; 150 g di Parmigiano reggiano; 300 g di mortadella; 300 g di funghi; 500 g di latte intero; 40 g di burro; 50 g di farina tipo 00; ½ cucchiaino di sale; 2 pizzichi di pepe nero macinato; burro