Manzo all'olio con polentina bianca

Name: Manzo all'olio con polentina bianca
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 3 spicchi di aglio; 800 g di carne di manzo; 40 g di pane secco; 40 g di Grana Padano; 50 g di carota; 30 g di sedano; 30 g di scalogno; 200 g di olio extravergine di oliva; 100 g di vino bianco secco; 5 filetti di acciuga sott'olio; 3 foglie di salvia fresche; 1 cucchiaino colmo di dado per brodo di carne; 400 g di acqua; 30 g di succo di limone; 1600 g di acqua; 1 cucchiaino di sale grosso; 20 g di olio extravergine di oliva; 400 g di farina di mais bianca bramata