Salade César au poulet et fruits de la Passion

La vinaigrette aux fruits de la Passion

• 50 - 75 g de pulpe de fruit de la Passion fraîche (4 fruits env.)
• 20 g d'huile d'olive
• 20 g de moutarde de Dijon
• 50 g de fromage blanc nature
• 5 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
• 2 pincées de poivre 5 baies, à ajuster en fonction des goûts

La garniture

• 50 g de parmesan, coupé en morceaux
• 1 filet d'huile d'olive
• 400 g de filets de poulet, sans peau
• 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
• 1 pincée de poivre 5 baies, à ajuster en fonction des goûts
• 5 pincées d'herbes de Provence déshydratées
• 500 g d'eau
• 4 œufs

Le dressage

• 4 tranches de pain de mie blanc
• 1 laitue romaine
• 12 filet d'anchois à l'huile