Kołaczyki z bryndzą

Ciasto

• 300 g wody
• 1 łyżeczka cukru
• 20 g drożdży świeżych, pokruszonych
• 30 g oleju rzepakowego, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia miski
• 500 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka soli

Nadzienie

• 100 g cebuli, przekrojonej na pół
• 15 g oleju rzepakowego
• 1 jajko
• 250 g bryndzy, podzielonej na kawałki
• ¼ łyżeczki kminku, mielonego
• ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• mąka pszenna, ilość do oprószenia blatu
• białko, do posmarowania kołaczyków