Ugrás a fő tartalomra Keresés
Filet de dinde en croûte sauce forestière

Filet de dinde en croûte sauce forestière
4.8 349 értékelés
Előkészítés 15p
Összesen 1óra 40p
6 portions
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Összetevők

La pâte feuilletée express
  • 150 g de farine de blé et un peu pour le plan de travail
  • 150 g de beurre doux préalablement congelé en morceaux
  • 75 g d'eau froide
  • 1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
La farce
  • 2 gousses d'ail
  • 20 g d'huile d'olive
  • 400 g de champignons frais variés de préférence, brossés et émincés en lamelles
Le montage
  • 100 g de lard émincé en tranches extra fines
  • 1 filet de dinde, sans peau (800-900 g)
  • 3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 2 pincées de poivre blanc moulu à ajuster en fonction des goûts
  • 1 jaune d'œuf pour la dorure
  • 1 c. à soupe de lait tiède, pour la dorure
La sauce forestière
  • 40 g d'échalote coupée en deux
  • 1 bouquet de persil frais
  • 20 g de beurre doux
  • 10 g de farine de blé
  • 1 c. à soupe de fond de veau
  • 100 g d'eau
  • 3 pincées de sel à ajuster en fonctions des goûts
  • 2 pincées de poivre blanc moulu à ajuster en fonction des goûts
  • 50 g de crème fraîche épaisse

Nehézség

közepes

Tápérték ekkora adagban: 1 portion

Fehérje 40 g
Kalória 2488 kJ / 596 kcal
Zsír 39 g
Rost 3 g
Szénhidrát 21 g

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