Filete con salsa de alcaparras

Filete

• 900 - 1000 g de filete de vacuno sin grasa
• 2 cucharadas de mostaza de grano
• 1 pellizco de sal
• 1 pellizco de pimienta negra recién molida
• 10 g de aceite de oliva
• 1 ramita de romero fresco, solo las hojas
• 1 ramita de tomillo fresco, solo las hojas
• 1000 g de agua

Salsa de alcaparras

• 90 g de aceite de oliva
• 30 g de cilantro fresco, solo las hojas
• 50 g de salsa de soya
• 50 g de alcaparras, drenadas