Malfatti bergamaschi

Malfatti

• 700 g di acqua
• 2 pizzico di sale
• 600 g di spinaci freschi in foglia
• 60 g di Parmigiano reggiano a pezzi
• 90 g di burro
• 200 g di ricotta fresca
• 3 uova
• 150 - 180 g di farina tipo 00
• 1 pizzico di noce moscata in polvere
• 1 pizzico di pepe nero macinato fresco
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Terminare la preparazione

• 50 g di burro sciolto