Velouté d'asperges et tuiles de fromage

Name: Velouté d'asperges et tuiles de fromage
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 50 g de parmesan; 100 g de gouda; 500 g d'asperges blanches; 700 g d'eau; 1 c. à café de sucre en poudre; 2 c. à café de fond de légumes; 2 échalotes; 15 g de beurre doux; 125 g de crème liquide 30-40% m.g.; 1 c. à soupe de fécule de maïs; 1 c. à soupe de jus de citron; ½ c. à café de sel; 2 pincées de poivre blanc moulu; 4 c. à café de ciboulette fraîche