Steamed Seared Quail, Celeriac Tea, Celeriac and Apple

Steamed Seared Quail, Celeriac Tea, Celeriac and Apple

Nincs értékelés

Előkészítés 45p

Összesen 4óra 15p

4 portions

Összetevők

Brine

water
500 g
fine sea salt
25 g
pink Himalayan salt coarse
2 ½ tsp
clove
1
bay leaf
1
juniper berries
2
orange peel
1 piece
quails oven ready
4

Celeriac Tea

celeriac large
1
rapeseed oil
10 g
fresh sage leaves
2
onions sliced
100 g
dried shiitake mushrooms
10 g
garlic cloves sliced
2
chicken stock strong-flavoured
1000 g
baby cos lettuce leaves
8

Celeriac Purée

unsalted butter cut in pieces
60 g
double cream
80 g
fine sea salt to taste
ground black pepper to taste
rapeseed oil
10 g
unsalted butter
30 g
watercress stalks
8 g
apples cut in matchsticks with peel at each end
2

Nehézség

közepes

Tápérték ekkora adagban: 1 portion

Fehérje 52 g

Kalória 3220 kJ / 774 kcal

Zsír 54 g

Szénhidrát 16 g

Tetszik, amit lát?

Ez a recept és több mint 100 000 másik vár Önre!

Regisztráljon 30 napos ingyenes próbaverzióra, és fedezze fel a Cookidoo® világát. Nincs kötöttség.

Regisztráljon ingyen További információ

Szintén szerepel a

DAVID EVERITT - MATTHIAS 10 Recept
Egyesült Királyság és Írország

Talán még tetszeni fog...

Összes megjelenítése

Spicy Beef with Red Peppers

30p

Fillet of Beef, Mushroom and Stilton Rarebit Tarts with Celeriac Purée

2óra 10p

Sous-vide Cantonese-style Beef, Tomato and Onion Stir Fry

2óra 25p

Smoky Pork and Beans

3óra

Quick Lamb Dhansak

50p

Slow-Cooked Pork Belly with Noodles and Chilli Sesame Sauce

4óra 25p

Chinese Pork with Vegetables

1óra 20p

Bulgogi (Pan-fried Marinated Beef)

1óra 20p

Rolled Shoulder of Lamb

2óra 30p

Roast Lamb with Vegetables and Mint Sauce

2óra

Herby Steaks with French Potato Salad

45p

Green Curry Chicken

55p

Összes megjelenítése