Eszközök és tartozékok
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Homard sauce newburg et purée de potiron
Előkészítés 30p
Összesen 1óra 15p
2 portions
Összetevők
La cuisson du homard
-
2300 g d'eau
-
50 g de gros sel
-
20 g de fenouil coupé en tronçons
-
1 homard américain1 homard européen (ou homard bleu)
Le beurre au corail
-
100 g de beurre demi-sel coupé en morceaux
La sauce newburg et la purée de potiron
-
10 g d'échalote
-
1 gousse d'ail
-
30 g de carotte coupée en morceaux
-
50 g de blanc de poireau coupé en tronçons
-
20 g d'huile d'olive
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25 g de porto rouge ou de xérès
-
300 g d'eau
-
20 g de concentré de tomate
-
400 g de chair de potiron coupée en cubes
-
40 g de crème liquide, 30% m.g. min.
-
2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
-
2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
-
5 g de farine
Nehézség
könnyű
Tápérték ekkora adagban: 1 portion
Fehérje
21 g
Kalória
2753 kJ /
665 kcal
Zsír
60 g
Rost
1.5 g
Szénhidrát
9.5 g
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Thermomix® et moi N°6 Spécial fêtes
10 Recept
Franciaország
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