Il mio polpettone di tonno con maionese allo zenzero (di Francesca Romana Barberini)

Name: Il mio polpettone di tonno con maionese allo zenzero (di Francesca Romana Barberini)
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 250 g olio extravergine di oliva; 1 uovo; ½ cucchiaino di sale; 1 cucchiaino di aceto; 1 cucchiaino di succo di limone; 1 cucchiaino di radice fresca di zenzero; 400 g tonno in scatola; 80 g di pangrattato; 85 g Parmigiano reggiano grattugiato; 4 uova; 1 rametto timo fresco; 1 cucchiaio di capperi sott'aceto; 1 pizzico di sale; 1 pizzico di pepe macinato; 800 g di acqua