Jambalaya au chorizo, crevettes et mangue

• 150 g de riz, long grain

Mélange d'épices

• 2 c. à café de poudre de paprika doux
• 1 ½ c. à café de sel
• 1 c. à café de poivre noir moulu
• 2 c. à café d'origan déshydraté
• 1 c. à café de basilic déshydraté
• ½ c. à café d'oignons granulés
• ½ c. à café d'ail en granulés
• ½ c. à café de thym déshydraté
• 80 g d'oignons, coupés en 2
• 50 g de céleri, en morceaux
• 150 g de poivron rouge, en morceaux
• 2 gousses d'ail
• 600 g de tomates en dés, en boîte
• 200 g d'eau

Jambalaya

• 200 g de chorizo, en morceaux (1,5 cm)
  ou 200 g de saucisse de porc fumée, en morceaux (1,5 cm)
• 300 g de filet de poitrine de poulet, sans peau, en cubes (3 cm)
• 2 feuilles de laurier déshydraté
• 200 g de crevettes crues, épluchées et déveinées (taille moyenne)
• 200 g de mangue, mûre, en morceaux (2 cm)
• du persil frais, pour la finition