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Kosaken-Doppelbrot

Kosaken-Doppelbrot
4.8 180 évaluations
Prép. 30min
Total 14h 30min
1 Stück
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Ingrédients

Roggensauerteig
  • Wasser
    330 g
  • Anstellgut (Roggensauerteig)
    15 g
  • Roggenmehl Type 1150 oder 960
    255 g
Quellstück
  • Roggenkörner
    170 g
  • Wasser
    255 g
Hauptteig
  • Wasser kalt, und etwas mehr zum Bearbeiten
    85 g
  • frische Hefe
    15 g
  • Roggenmehl Type 1150 oder 960 und etwas mehr zum Bearbeiten
    255 g
  • Dinkelmehl Type 630
    170 g
  • Salz (10-12 g)
    2 TL
  • Öl zum Einfetten

Niveau

difficile

Infos nut. par 1 Stück

Protides 86 g
Calories 12102 kJ / 2990 kcal
Lipides 12 g
Fibre 70.3 g
Glucides 571 g

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