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Oberländer

Oberländer
4.6 78 évaluation
Prép. 35min
Total 14h 30min
20 Scheiben
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Ingrédients

Roggensauerteig
  • Wasser
    65 g
  • Anstellgut (Roggensauerteig)
    10 g
  • Roggenmehl Type 1150 oder 960
    50 g
Weizensauerteig
  • Wasser
    200 g
  • Anstellgut (Weizensauerteig)
    30 g
  • Weizenmehl Type 550 oder 700
    200 g
Hauptteig
  • Wasser kalt, und etwas mehr zum Bearbeiten
    150 g
  • frische Hefe
    5 g
  • Weizenmehl Type 550 oder 700 und etwas mehr zum Bearbeiten
    300 g
  • Roggenmehl Type 1150 oder 960 und etwas mehr zum Bearbeiten
    100 g
  • Salz (10-12 g)
    2 TL
  • Öl zum Einfetten

Niveau

difficile

Infos nut. par 1 Scheiben

Protides 4 g
Calories 479 kJ / 128 kcal
Lipides 0 g
Fibre 1.6 g
Glucides 24 g

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