Gefüllte marokkanische Brote

Marokkanisches Brot

• 300 g Wasser
• 15 g frische Germ
• 350 g Weizenmehl, universal
• 150 g Weichweizengrieß
• 2 TL Salz
• 1 TL Kurkuma, gemahlen (optionnel)

Würzige Rindfleischfüllung

• 100 g Zwiebeln, halbiert
• 1 Bund frische Minze, Blättchen abgezupft
• 1 Bund frische Petersilie, Blättchen abgezupft
• 1 Bund frischer Koriander, Blättchen abgezupft
• 300 g Faschiertes (vom Rind)
• ½ - 1 TL Salz, nach Geschmack
• 1 TL Kurkuma, gemahlen
• ¼ TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 2 Prisen weißer Pfeffer, gemahlen
• Olivenöl, für die Hände