Tamal de costilla de cerdo (tamal de hoja)

Tamal de costilla de cerdo (tamal de hoja)

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Prep. 1h

Total 2h 30min

10 unidades

Ingredientes

Guiso de costillas

750 g de costillas de cerdo en dados (4 cm)
10 g de sal
1 - 2 pellizcos de pimienta negra recién molida
100 g de aceite de achiote
100 g de cebolla en cuartos
6 dientes de ajo
50 g de ají criollo en trozos
100 g de pasta de tomate
15 g de culantro fresco picado
250 g de agua

Masa de tamal

420 g de maíz en grano congelado

420 g de maíz en grano enlatado
140 g de agua
340 g de harina de maíz amarillo precocida (harina Pan)
70 g de mantequilla
30 g de azúcar
15 g de sal

Para servir

20 hojas de plátano cuadradas (25 cm x 25 cm)
30 aceitunas rellenas de pimentón
70 alcaparras
70 pasas sin semillas
1 - 2 pimiento rojo cortado en 10 tiras
1 - 2 pimiento verde cortado en 10 tiras
1000 g de agua

Dificultad

medio

Inf. nutricional por 10 unidades

Sodio 10654.3 mg

Proteína 162.6 g

Calorías 22555.5 kJ / 5390.9 kcal

Grasa 340 g

Fibra 32.6 g

Grasas saturadas 108 g

Carbohidratos 419 g

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