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Tonnato de pavo con ensalada tibia de patata
Ingredientes
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1000 g patata peladas, en dados de 2 cm
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4 huevo (de gallina)
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800 g pechuga de pavo, sin piel ni hueso salpimentada
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1 cucharada mantequilla sin sal (de leche de vaca)
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50 g puerro en rodajas de 1 cm
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50 g cebolla en trozos
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100 g vino blanco
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2 hoja de laurel fresca
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500 g agua
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1 - 2 pellizco sal
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50 g aceituna negra sin carozo
Salsa tonnato
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6 filete de anchoa en aceite
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1 - 2 pepino en vinagre
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200 g atún en aceite
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200 g crème fraîche
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2 pellizco sal
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1 pellizco pimienta negra, molida
Dificultad
fácil
Inf. nutricional por 1 porción
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