Choux craquelin rellenos de frambuesa y crema de chocolate blanco

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Prep. 35min

Total 12h 35min

15 unidades

Ingredientes

Crema de chocolate blanco

150 g chocolate blanco en trozos
250 g nata con 35% de grasa

Relleno de frambuesa

200 g frambuesa (fresca)
30 g azúcar

Craquelin

80 g mantequilla sin sal (de leche de vaca) a temperatura ambiente, en trozos
70 g azúcar
80 g harina 0000

Choux

170 g agua
60 g mantequilla sin sal (de leche de vaca) en trozos
10 g azúcar
½ cucharadita sal
100 g harina de trigo
3 huevo (de gallina) (M)

Montaje

250 g queso mascarpone
1 cucharada azúcar impalpable (puede contener 3-5% de agentes antiapelmazantes) (opcional) para espolvorear

Dificultad

avanzado

Inf. nutricional por 1 unidad

Sodio 172.3 mg

Proteína 4.7 g

Calorías 1371 kJ / 328 kcal

Grasa 23.9 g

Fibra 0.7 g

Grasas saturadas 14.2 g

Carbohidratos 24.5 g

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