Ossobuco de ternera en cocción lenta con risotto al azafrán

4.0 1 valoración

Prep. 30min

Total 4h 15min

4 porción

Ingredientes

Ossobuco

6 - 8 piel de limón (solo la parte amarilla)
8 ramita perejil fresco (hojas y parte del tallo)
2 diente de ajo
30 g aceite de oliva
30 g apio en trozos de 2 cm
70 g zanahoria en rodajas de 1 cm
150 g cebolla en trozos de 2 cm
4 ossobuco de ternera (de aprox. 230 g c/u) salpimentados
1 - 2 cucharada harina de trigo
50 g vino blanco
150 g tomate triturado en conserva
200 g caldo de carne
20 g de jugo de limón
2 piel de naranja (solo la parte naranja)

Risotto al azafrán

40 g queso parmesano en trozos
30 g de echalotes
20 gramo mantequilla sin sal (de leche de vaca) (y algo más para servir)
40 g aceite de oliva
320 g arroz de grano redondo
100 g vino blanco
750 g caldo de carne
2 - 3 pellizco hebra de azafrán
2 pellizco sal

Dificultad

medio

Inf. nutricional por 1 porción

Sodio 721.7 mg

Proteína 66.1 g

Calorías 3797 kJ / 908 kcal

Grasa 40.6 g

Fibra 3.5 g

Grasas saturadas 6.9 g

Carbohidratos 69.7 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Modo Chef 25 Recetas
Internacional

También podría gustarte...

Mostrar todo

Berenjenas rellenas de carne deshebrada

1h

Hamburguesas de pavo, beicon y aguacate

50min

Salpicón de res guatemalteco

2h 40min

Carnitas

50min

Pepián de pollo guatemalteco

1h 30min

Rollo de pavo con mermelada de tomate

2h

Guarrito extremeño

50min

Bao Buns con carne de cerdo en salsa BBQ

2h 10min

Pollo con ensalada templada de patata

55min

Tostas de cebolla caramelizada con solomillo y camembert

50min

Conejo con salsa de almendras y patatas al vapor

1h

Menú para dos: Crema de coliflor. Pollo con verduras. Pera con piña y frutos rojos.

45min

Mostrar todo