Carapulcra

5.0 5 valoraciones

Prep. 30min

Total 1h 45min

6 portion

Ingredientes

Hidratación de la papa seca

200 g de papa seca (ver sugerencia)
1000 g de agua hirviendo

Preparación

100 g de maní tostado
50 g de aceite de girasol
500 g de lomo de chancho cortado en cubos de 1 cm.
150 g de cebolla roja cortada en cuartos
2 - 3 dientes de ajo sin la raíz
2 ajíes amarillos sin pepas ni venas
100 g de pasta de ají panca casera

50 g de pasta de ají panca, envasada
120 g de tomate en trozos
1 cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta negra molida
1 pellizco de anís molido (opcional)
1 pellizco de canela molida (opcional)
1 cucharada de concentrado de caldo de carne

1 pastilla de caldo (para 0,5 l.)
600 g de agua

Dificultad

fácil

Inf. nutricional por 1 portion

Sodio 687.3 mg

Proteína 19.8 g

Calorías 1362.3 kJ / 325.6 kcal

Grasa 22.2 g

Fibra 2.3 g

Grasas saturadas 5.3 g

Carbohidratos 12 g

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