Mac and cheese kugler

Mac and Cheese

• 60 gram gruyére ost, i tern
• 60 gram lagret hvid cheddar, i tern
• 30 gram parmesanost, i tern
• 1000 gram vand
• 230 gram macaroni
• 30 gram smør, i tern
• 255 gram sødmælk
• ¼ tsk salt, to taste
• 30 gram hvedemel
• 1 knivspids sort peber, stødt
• 1 knivspids muskatnød, stødt
• 15 gram panko brødkrummer

Panering

• 3 æg, store
• 115 gram panko brødkrummer
• 70 gram hvedemel
• vegetabilsk olie