Rökig mexikansk bönsoppa

Mandelgräddfil

• 60 g skållad mandel
• 60 g orostade cashewnötter
• 200 g vatten
• 60 g gul lök
• 1 msk citronsaft
• 1 msk cidervinäger
• 1 - 2 nypor salt

Mexikansk bönsoppa

• 180 g gul lök, i bitar
• 2 vitlöksklyftor
• 1 tsk olivolja
• 1 tsk malen spiskummin
• ½ tsk malen koriander
• 20 - 30 g konserverad chipotle (ca 2 chili - se tips)
• 400 g konserverade hackade tomater
• 70 g tomatpuré
• 1 tsk grönsaksbuljongpasta (se tips)
• 250 g vatten
• 400 g kidneyböna, konserverad, avsköljda (ca 250 g utan vätska)
• 400 g konserverade blandade bönor, avsköljda (ca 250 g utan vätska)
• 120 g frysta majskorn
• ½ msk torkad oregano
• ½ tsk salt
• ½ tsk malen svartpeppar
• färska korianderblad, för garnering