Spenat- & potatissoppa med smakrik äggkräm

Smakrik äggkräm

• 4 ägg
• 100 g standardmjölk
• ½ tesked salt
• 1 - 2 nypor malen muskot

Spenat- & potatissoppa

• 80 g lök, skuren i halvor
• 20 g vegetabilisk olja
• 40 g rotselleri
• 100 g morot, skuren i bitar (2 cm)
• 200 - 250 g potatis, skuren i bitar (2 cm)
• 80 g purjolök, skuren i skivor (1 cm)
• 800 g vatten
• 1 rågad tesked grönsaksbuljongpasta,
  o bien 1 grönsaksbuljongtärning (för 0,5 l)
• ¼ tesked malen muskot
• 1 tesked salt, plus extra efter smak
• ¼ tesked peppar, malen, plus extra efter smak
• 250 g färska spenatblad
  o bien 250 g fryst bladspenat, tinad
• 80 g grädde, 30 % fett