Estofado polaco de cerdo Podhale (Bigos)

Name: Estofado polaco de cerdo Podhale (Bigos)
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 40 g de aceite de oliva; 200 g de magro de cerdo en trozos; 60 g de setas deshidratadas; 1000 g de agua; 150 g de cebolla; 200 g de beicon ahumado; 600 g de chucrut en conserva; 100 g de tomate triturado en conserva; 1 pastilla de caldo de carne; 3 hojas de laurel secas; 3 - 4 granos de pimienta de Jamaica; 5 bayas de enebro; 1 cucharadita de alcaravea en grano; 1 cucharadita de mejorana seca; 1 cucharadita de sal; 2 pellizcos de pimienta negra molida; 40 g de ciruela pasa sin hueso; 40 g de tomate concentrado; 100 g de vino tinto

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Dificultad medio

Tiempo de preparación 25min

Tiempo total 1h 40min

Raciones 6 raciones

Ingredientes

40 g de aceite de oliva
200 g de magro de cerdo en trozos de 3 cm (secados con papel de cocina)
60 g de setas deshidratadas
1000 g de agua
150 g de cebolla en trozos
200 g de beicon ahumado en dados de 1 cm
600 g de chucrut en conserva (escurrido)
100 g de tomate triturado en conserva
o bien 100 g de tomate troceado en conserva
1 pastilla de caldo de carne
3 hojas de laurel secas
3 - 4 granos de pimienta de Jamaica
5 bayas de enebro
1 cucharadita de alcaravea en grano
1 cucharadita de mejorana seca
1 cucharadita de sal
2 pellizcos de pimienta negra molida
40 g de ciruela pasa sin hueso en mitades
40 g de tomate concentrado
100 g de vino tinto

Inf. nutricional: por 1 ración
Calorías: 1622 kJ / 387 kcal
Proteína: 12.9 g
Carbohidratos: 21.9 g
Grasa: 27.4 g
Grasas saturadas: 8.1 g
Fibra: 5.8 g
Sodio: 1741.5 mg