Ensalada arcoíris

Ensalada arcoíris

3.8 4 valoración

Prep. 10min

Total 30min

4 raciones

Ingredientes

200 g de pepino con piel, cortados por la mitad a lo largo
200 g de zanahoria
200 g de apio nabo en cuartos
100 g de cebolla roja en mitades o cuartos
1 pimiento amarillo en cuñas, sin semillas ni membranas
200 g de tomates en mitades
140 g de piña troceada en conserva
2 cucharadas de cacahuetes tostados o fritos sin sal
2 cucharadas de semillas de sésamo tostado
30 g de zumo de lima
hojas de menta fresca
hojas de cilantro fresco
60 g de zumo de piña (de la piña en conserva)
30 g de aceite de sésamo
1 guindilla fresca en rodajas finas
1 cucharadita de sal

Dificultad

fácil

Inf. nutricional por 1 ración

Sodio 674.4 mg

Proteína 5.2 g

Calorías 1005 kJ / 240 kcal

Grasa 12.6 g

Fibra 5.4 g

Grasas saturadas 1.7 g

Carbohidratos 30.8 g

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