Brazo de gitano de gambas y salmón

Bizcocho

• 4 huevos
• 120 g de azúcar
• 120 g de harina de repostería
• 1 pellizco de sal

Relleno

• 250 - 300 g de langostinos cocidos pelados
• 130 - 150 g de mayonesa
• 20 g de kétchup
• 50 g de huevas de mújol
• 10 - 15 g de coñac
  o bien 10 - 15 g de brandy
• 50 - 60 g de atún en aceite de oliva escurrido

Montaje y decoración.

• 200 g de salmón ahumado en lonchas finas