Galette Tomat dengan Ampas Almond

Adonan

• 140 g tepung terigu
• 110 g ampas almond, dari susu almond buatan sendiri (lihat Tip)
• ½ sdt garam
• 70 g mentega tawar, potong dadu, dingin
• 1 telur besar
• 2 - 3 sdm air dingin, sesuai kebutuhan
• 1 lemon, disarankan organik

Isi Keju Berempah

• 170 g keju susu kambing, hancur
  o bien 170 g keju ricota
• 30 g minyak zaitun ekstra virgin
• ½ sdt bawang putih bubuk
• 1 sdm campuran daun-daun aromatik kering, thyme, rosemary, daun bawang
• ½ sdt garam, sesuai selera
• ⅛ sdt lada hitam bubuk, sesuai selera

Tomat Panggang

• 450 g tomat ceri
• 1 sdm minyak zaitun ekstra virgin, tambahkan untuk mengoles
• ¼ sdt garam, sesuai selera
• ⅛ sdt lada hitam bubuk, sesuai selera

Penyusunan

• bumbu bagel
• daun basil segar, untuk hiasan