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Ensalada de quinoa con remolacha y vinagreta de frambuesas

Ensalada de quinoa con remolacha y vinagreta de frambuesas
4.3 11 valoraciones
Prep. 15min
Total 45min
6 raciones
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Ingredientes

Cocción de quinoa
  • 200 g de quinoa en grano
  • 100 g de remolacha cocida
  • 400 g de agua
  • 1 cucharadita de sal
Vinagreta de frambuesas
  • 50 g de vinagre de frambuesa
  • 100 g de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal
  • 30 g de miel
  • 5 g de piel de limón rallada
  • 1 pellizco de pimienta molida
  • 50 g de frambuesas (frescas o congeladas)
Ensalada
  • 200 g de tomates cherry en mitades
  • 30 - 50 g de rúcula
  • 200 g de remolacha cocida
  • 2 cucharadas de cebolla frita crujiente (opcional)

Dificultad

fácil

Inf. nutricional por 1 ración

Sodio 662.4 mg
Proteína 5.5 g
Calorías 1308 kJ / 312 kcal
Grasa 18.9 g
Fibra 4 g
Grasas saturadas 2.5 g
Carbohidratos 31.6 g

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