Pollo jamaiquino

Condimento Jerk

• 50 g de cebolla blanca, en mitades
• 1 cdita de hojuelas de chile seco
• 1 diente de ajo, pelado
• 20 g de vinagre blanco
• 1 cda de ron oscuro
• 1 cda de salsa de soya
• 20 g de puré de jitomate
• 15 g de azúcar morena
• 15 g de aceite de oliva
• ½ cdita de comino en polvo
• 1 pizca de tomillo seco
• ⅓ cdita de canela en polvo
• ⅓ cdita de jengibre en polvo
• 2 pizcas de nuez moscada en polvo
• 1 pizca de clavo de olor, molido
• 1 cda de paprika dulce
• ⅓ cdita de pimienta negra molida
• 2 cditas de sal

Pollo Jerk

• 600 g de filete de pechuga de pollo sin piel
  o bien 600 g de pierna y muslo de pollo, sin piel
• 1 ramita de romero fresco, sólo las hojas
• 1200 g de agua