Pastel pink velvet

Bizcocho rojo

• 140 g de azúcar glass puro
• 5 huevos, a temperatura ambiente
• 5 claras de huevo
• 1 pizca de sal
• ½ cdita de colorante vegetal, rojo
• 5 yemas de huevo
• 100 g de harina de trigo
• 40 g de fécula de maíz

Merengue de semillas de girasol

• 160 g de azúcar glass
• 4 claras de huevo
• 1 pizca de sal
• 180 g de semillas de girasol
• 10 g de harina de trigo
• 10 g de fécula de maíz

Relleno de crema

• 15 g de grenetina en polvo
• 80 g de agua
• 500 g de crema para batir (30-40% grasa), muy fría
• 1 cda de azúcar glass
• 100 g de semillas de granada, al gusto (opcional)
• 250 g de pulpa de mango, natural (ver tip)

Montaje del pastel

• 100 g de té negro preparado
• 25 g de jugo de fruta (p. ej. jugo de granada)

Glaseado de espejo

• 15 g de grenetina en polvo
• 70 g de agua fría
• 200 g chocolate blanco, cortado en trozos
• 150 g de leche condensada
• ½ - 1 cdita de colorante vegetal rojo
• fresas, en mitades para decorar