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Solomillos de cerdo con salsa de damascos
Ingredientes
Solomillos marinados
-
10 tiras de piel de naranja (sin nada de la parte blanca)
-
1 cucharada de ajo en polvo
-
4 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
-
4 ramitas de menta fresca (hojas y parte del tallo)
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2 pellizcos de orégano seco
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2 pellizcos de comino molido
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2 pellizcos de sal
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2 pellizcos de pimienta molida
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25 g de aceite de oliva
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50 g de jugo de naranja recién exprimido
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3 solomillos de cerdo (de no más de 500 g c/u)
Lactonesa
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150 g de aceite de oliva150 g de aceite de girasol
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75 g de leche
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½ diente de ajo
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½ cucharadita de sal (ajustar a gusto)
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1 cucharada de vinagre10 g de jugo de limón
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½ cucharadita de cúrcuma molida
Salsa de damascos
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30 g de cebolla de verdeo
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50 g de manteca
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8 - 10 damascos frescos maduros, en trozos, sin carozo
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70 g de Marsala dulce
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200 g de caldo de ave
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1 pellizco de sal
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1 pellizco de pimienta molida
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½ cucharadita de curry en polvo
Dificultad
avanzado
Inf. nutricional por 1 porción
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