Tarta bol de frutos rojos

Almíbar

• 100 g de agua
• 120 g de azúcar
• 20 g de zumo de limón
• 2 cucharadas de ron (opcional)

Bizcocho genovés

• 4 huevos
• 100 - 120 g de azúcar (al gusto)
• 1 cucharadita de azúcar vainillado
  o bien 1 cucharadita de vainilla líquida
• 120 g de harina de repostería
• 1 pellizco de sal

Crema de mantequilla

• 120 g de azúcar glas y ½ cucharadita para espolvorear
• 350 g de mantequilla, blanda en trozos (y un poco más para engrasar)
• 120 g de leche
• 1 cucharadita de azúcar vainillado
  o bien 1 cucharadita de vainilla líquida

Montaje

• 500 g de frutos rojos frescos variados (arándanos, frambuesas, fresas en trozos, moras, etc.)
• 250 - 300 g de fondant blanco
• 2 - 3 ramitas de menta fresca (solo las hojas)